Cocinando con Judy: El nuevo libro de cocina de Hanukkah combina tradición y algo nuevo

"Las festividades judías nunca llegan a tiempo, y Janucá es temprano este año. ¡Prepárense para una crisis de latkes y petróleo!".

Hanukkah es una festividad que siempre parece llegar temprano o tarde, nunca a tiempo. Este año, la festividad se nos acerca sigilosamente, con velas que se encenderán al atardecer del 7 de diciembre. Esto significa que es hora de prepararse para una crisis del petróleo, pero no del tipo en el que podría estar pensando. La tradición de freír alimentos durante Hanukkah se remonta a cuando el pequeño frasco de aceite de Judá Macabeo ardió milagrosamente durante ocho días. Este año, Temple Beth Tikvah de Fullerton está planeando una noche de karaoke con latkes y vodkas el 12 de diciembre, junto con otras festividades como un almuerzo y aprendizaje con el rabino Mati el 8 de diciembre y un intercambio de galletas el 13 de diciembre.

Para aquellos de herencia judía de Europa del Este, es imprescindible incluir los latkes de patata en el menú festivo. Sin embargo, es importante recordar que en Hanukkah todo se trata del aceite, no sólo de la papa. Este año, ¿por qué no añadir algo nuevo a tu repertorio navideño? Una receta de albóndigas argelinas del libro de cocina "Shabbat" de Adeena Sussman ofrece un toque único. Las albóndigas se fríen en aceite de oliva, en homenaje a la tradición de Hanukkah, antes de servirse en una rica y fragante salsa de tomate picante.

La receta proviene de Roxane, la madre franco-argelina de Alex y Rebecca Mandel. Sussman comparte que durante una sesión de cocina por Zoom con Roxane, pudo conocer su infancia encantada en Argel y escuchar algunas de sus historias. Sin embargo, las condiciones se volvieron menos idílicas para los judíos en Argel a finales de la década de 1960, y la familia de Roxane tuvo que huir, dejando atrás sus bienes a cambio de su seguridad.

"Shabbat" está lleno de historias que acompañan recetas de familiares, amigos, cocineros locales y chefs. El libro ofrece recetas sencillas, accesibles y relajadas que son perfectas para vacaciones y ocasiones especiales. El autor comparte técnicas inteligentes y una buena preparación para que el proceso de cocción sea lo más fluido posible.

La receta de las albóndigas argelinas consiste primero en hervir patatas picadas, luego triturarlas y combinarlas con pavo, cebolla, perejil y una variedad de especias. La salsa se prepara cocinando cebollas, agregando pasta de tomate y tomates, y luego cociendo a fuego lento con cilantro, sal, canela, azúcar, hojas de laurel y caldo. Luego se fríen las albóndigas en aceite y se añaden a la salsa a fuego lento hasta que la salsa espese aún más.

Mientras nos preparamos para celebrar Hanukkah, recordemos las tradiciones de la festividad y al mismo tiempo adoptemos recetas nuevas y únicas que honren el espíritu de la temporada.

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