"Cigarra-liciosa: puede comer cigarras así es cómo"

El libro de cocina de la Universidad de Maryland ofrece recetas para preparar una comida completa de cigarras, un insecto crujiente y con sabor a nuez que es sorprendentemente delicioso.

Si se siente aventurero o simplemente quiere contribuir a reducir la población de cigarras, considere explorar el libro de cocina de la Universidad de Maryland. Este libro de cocina ofrece recetas que le permiten crear una comida completa con cigarras, que son ricas en proteínas, sin gluten, bajas en grasas y bajas en carbohidratos. Puede comenzar con aperitivos de bola de masa de cigarra, pasar a "El Chirper Tacos" y terminar con "Chocolate-Chip Trillers", que son galletas de cigarra.

En 2021, el equipo matutino de la estación hermana KCCI probó cigarras cubiertas de chocolate en vivo. Puedes ver el vídeo de arriba para ver sus reacciones.

David George Gordon, también conocido como "Bug Chef" y autor del "Eat-a-Bug Cookbook", enfatiza la importancia de superar nuestra aversión cultural a comer insectos. Al consumir cigarras adultas, se recomienda quitarles las alas y las patas para reducir el crujido. Gordon sugiere recolectar cigarras cuando son ninfas, antes de que su exoesqueleto se endurezca, volviéndolas suaves y masticables, similares al cangrejo de caparazón blando.

Para preparar cigarras para el consumo, Gordon sugiere congelarlas como método humano para matarlas. Una vez descongeladas, las cigarras se pueden utilizar como aderezo para pizza o como sustituto de los camarones en varias recetas. Gordon recomienda usar masa de tempura para ocultar la apariencia de las ninfas, lo que facilita que la gente las pruebe. Incluso comparte una receta de tarántula frita en su libro de cocina.

Gordon describe el sabor de las cigarras como una reminiscencia de los espárragos, mientras que el entomólogo de la Universidad de Maryland, Mike Raupp, añade que tienen una textura mantecosa y un sabor a nuez, probablemente debido a los taninos de los árboles de los que se alimentan. Raupp sugiere combinar cigarras con un Merlot para disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa.

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